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若何遴选羊肉

时候:2015-01-12 作者:



      在文章起头之前,先说一些吃羊肉的相干事件:
      忌讳:涮羊肉别品茗吃羊肉最忌甚么吃羊肉时万万不要与醋同食!
      顺应:羊肉配豆腐不上火炖羊肉夏季最养人
      平常糊口中咱们吃的多是绵羊肉,比方炒菜、涮羊肉等等,可比来有良多人扣问,饭馆里有些用山羊肉做的菜,比方“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,究竟和绵羊肉有甚么区分?
      从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基酸楚的脂肪酸,这类脂肪酸挥发后会发生一种出格的膻味。
      不过,从养分成份来讲,山羊肉并不低于绵羊肉。比拟之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这便是为甚么绵羊肉吃起来加倍细致适口的缘由。山羊肉的一个主要特色便是胆固醇含量比绵羊肉低,是以,能够起到避免血管软化和心脏病的感化,出格合适高血脂患者和白叟食用。
      山羊肉和绵羊肉另有一个很大的区分,便是西医上以为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。是以,后者具备补养的感化,合适产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,通俗人吃了今后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和水果等。
      买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个辨别方式:
      一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
      二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
      三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
      四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
      从服法上说,山羊肉更合适清炖和烤羊肉串。最近几年来,因为山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开辟出了良多保健食物。


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